Kawa świeżo palona hipnotyzuje swoim smakiem i aromatem zarówno jej koneserów, jak i osoby, które na co dzień pijają ją w ogólnodostępnej popularnej formie. Znacząco różni się od tej, którą możemy zakupić w sklepach spożywczych. Ziarna znajdujące się na półkach nie są pierwszej świeżości, a czas od ich palenia wynosi nierzadko kilka miesięcy. Pełnię smaku kawa uzyskuje kilka dni po paleniu i utrzymuje się ona maksymalnie do czterech tygodni. To właśnie ten czas jest najlepszy dla jej spożycia i wiedzieli o tym już nasi przodkowie.

Świeżo palona kawa – odrobina historii

 

Wypalanie ziaren przed wiekami

Historia palenia ziaren kawy sięga XV wieku. Wtedy to w Turcji i Persji dokonywano wypalania przy pomocy glinianych płyt. Pierwszą metalową palarkę z ręcznym mieszadłem zastosowano dopiero 200 lat później. Wypełniano ją ziarnami kawy i stawiano na żywym ogniu.

System palenia kawy pochodzący z bliskiego wschodu znacznie różni się od tego, który stosowali europejczycy. W Europie kawę wypalano w płytkich glinianych misach i patelniach, które stawiano na piecach. W XVIII wieku do szerszego grona dotarły metalowe palarki umożliwiające palenie niewielkiej ilości ziaren naraz. Pierwsza komercyjna palarnia kawy pojawiła się pod koniec XVIII wieku w Nowym Jorku.

Domowe wypalanie kawy

Wypalanie kawy możliwe jest nawet w domu. Jednak niewielu smakoszy się na nie decyduje. Trudnością w jego wykonywaniu jest oczywiście sprzęt, który jest niezbędny do obróbki ziaren i uzyskania fantastycznego smaku i zapachu kawy. Ze względu na ograniczone możliwości kawoszy – w kwestii posiadania profesjonalnego sprzętu – na rynku zaczęły pojawiać się niewielkie palarnie. Nie wypalają one masowo kawy, a realizują zamówienia zgodnie z zapotrzebowaniem klientów. Zamawiając kawę paloną z palarni, możemy spodziewać się aromatu i smaku, jakiego nie znajdziemy w napoju ze sklepowych półek. Gdy już raz zakosztujemy jej wyjątkowego smaku z pewnością nie będziemy chcieli zamienić go na żaden inny, a różnica pomiędzy kawą świeżo paloną a „tradycyjną” będzie dla nas bardzo widoczna.